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农业科技改革启幕 人造肉人造奶叩门

作者: 中国机械设备网 发布时间: 2019年11月28日 11:07:13

  原标题:农业科技改革启幕,人造肉、人造奶叩门

  亚洲正处于快速的城市化发展进程中,到2030 年还将产生2.5 亿新增人口,相当于另一个印度尼西亚,全球最大的25个城市中将有17个诞生于该地区,亚洲要用仅占世界五分之一的耕地,养活几乎占全世界一半的人口,自然资源和农业都将承受巨大的压力。

  近日由普华永道(PwC)、荷兰合作银行(Rabobank)和淡马锡(Temasek)在亚太农业食品创新峰会(Asia-Pacific Agri- Food Innovation Week)上联合发布了《亚洲农业与食品行业挑战报告:收获未来》(The Asia Food Challenge Report: Harvesting the Future,下称“报告”),该报告预计到2030年,亚洲食品支出将在现有规模上增加一倍,达到8万亿美元以上,仅中国就占全球蛋白质需求量近三成。对食品的基本安全需求和可持续、升级的消费需求,亚洲市场存在巨大的消费和投资空间,未来10年,亚洲农业食品领域将存在高达8000亿美元的投资机会。

  而长期以来,以小农经济模式为主的亚洲农业,投资一直落后于北美、西欧等地区,今年的亚太农业食品创新峰会上,不少农业和食品领域创新科技涌现,为解决农业食品未来的挑战提出了新的解决方案。

  农业科技是从土壤里面长出来的,必须接近农民,站在他们的角度去看待问题,再用技术的思维去创造性地解决这些问题。

农业科技改革启幕 人造肉人造奶叩门

  “人造奶”、“人造肉”替代蛋白质来袭

  2019年7月24日,总部位于美国伯克利市的一家基于“细胞农业”概念的生物科技初创公司Perfect Day,发布了一款不含动物蛋白的限量版冰淇淋,每品脱售价20美元,支持网上订购,该产品上市后24小时内就被抢购一空。

  在此之前,该公司还推出过一款非动物性蛋白来源的牛奶(animal-free milk),拥有和牛乳相同的牛乳蛋白质以及其他成分,但是在生产过程中,无需奶牛的参与,而是经酵母发酵而成。

  Perfect Day联合创始人Ryan Pandya对记者表示,产品灵感来源于素食主义者对于乳制品的喜爱,令他开始从生物化学的角度思考如何不通过奶牛就能够生产出相同品质的乳蛋白。采用基因生物学手段和技术向酵母宿主细胞中导入特定的奶牛DNA基因片段,指导转基因酵母细胞工业化发酵表达牛乳蛋白(乳清蛋白和酪蛋白)以及相应的来源于动物或植物的营养成分,同时不需要伤害任何的动物而且大大减少可能对环境造成的危害。将干燥的蛋白质与植物脂肪、水、维生素和矿物质结合,制成一种无乳糖、纯素食的产品,并且具有与牛奶相同的口感、稠度和营养成分,可用于制作冰淇淋、奶酪、酸奶和其他一系列乳制品。

  Perfect Day方面称,传统要生产100毫升的牛奶,需要用上100公升的水,但这款“人造奶”,能减少98%的用水量、91%的土地需求、84%温室气体以及65%的能源。

  记者了解到,这种非动物乳的概念是一种完全意义上的创新,属于全新的领域,当前市场变化较快,诸如此类的概念性产品施展拳脚的空间依然比较宽松。该公司2016年销售同比增幅达到7%,销售额达到12.7亿美元。猎奇心理之后,没有牛的牛奶能否进一步获得消费者的接受和认可,,还有待时间验证。

  除了“人造奶”,“人造肉”企业在亚太农业食品创新峰会上也十分活跃,同样定位于植物肉的美国“人造肉”公司 Beyond Meat和Impossible Foods均展示了代表产品汉堡。值得注意的是,Beyond Meat已经上市,今年第三季度的营收达到9200万美元,同比增长250%,远超分析师预期,预测全年净销售额将在2.65亿美元至2.75亿美元之间。Impossible Foods则在结束不久的第二届中国国际进口博览会上,向5万名参展观众提供了Impossible 汉堡扒,带着血丝的“牛肉”汉堡引得观众大排长龙尝鲜。

  Impossible Foods国际及零售高级副总裁 Nick Halla接受第一财经记者专访时表示,Impossible的汉堡牛扒现已在美国、新加坡等地共 17000 家餐厅有售,包括汉堡王等大型连锁快餐店,于美国加州南岸及东岸的部分地区超过100多家超市也有售。

  “亚太地区目前占全球肉类消费的44%,是我们在国际市场上最关注的市场,我们从新加坡等地开始进入这个市场。虽然长久以来中国已经有很多植物基蛋白制品如豆腐等,但它们并不符合肉的感官特征和口感,因此我们的竞争对手是肉,只关心让肉食者转化为Impossible的消费者,而亚洲动物蛋白未来10年将是一个超过1.7万亿美元的市场。” Nick称,我们将切换到以植物为基础的生态系统,通过从大豆蛋白里提取血红素,让植物肉有了跟真的牛肉一样的香气和口感,营养能与传统碎牛肉一较高下,且不含胆固醇、动物激素或抗生素,同时与传统牛肉碎饼相比,Impossible的植物肉制造过程能减少96%土地使用量、87%的用水量和89%的温室气体排放,对环境更友好。

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