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我国食品机械制造业亟待提档升级

作者: 中国机械设备网 发布时间: 2020年06月08日 19:05:16

  在全球经济体系中,中国成为世界制造中心的地位日益彰显。食品机械制造业作为其一部分,也在这场经济浪潮中占尽了鳌头。审视国产食品机械制造业,却不同程度地凸现了许多先天不足和自身缺陷,该行业应该在这场经济大潮中提档升级,以赶上世界发展的步伐。

  提高产品的产能规模是提档升级的首要

  随着市场经济的深入发展,各类产品和市场已经向着规模化的方向发展。尤其是食品行业的乳品、饮料(果汁)、啤酒乃至糕点糖果等大众消费品,消费者和经营者一致认同的是产品的品牌效应和规模效应,使得诸多产品的市场越来越集中在一些大品牌上,从而又使得大品牌的生产企业逐步迅速集中成为大规模企业。这就向食品机械制造业提出了一个很现实的问题:食品机械的制造能力是否能满足食品企业特别是这些大品牌企业高产能、大规模的要求?这个问题的答案是不够圆满的。

  我国食品机械的制造现状是,对原料的处理(如乳品、果蔬)、前加工(如啤酒的麦汁制造和发酵)等尚可制造出相应规模的配套设备,对深加工(如大容量的浓缩、大规模的分离)则无相应的加工能力,对成品的包装,如啤酒饮料尚无50000b/h以上高速高产能的规模。这就使得这些大型品牌集团的主要设备还在依赖进口。

  那么,我们的国产食品机械制造企业能否在现有的基础上再上一层楼,把产能规模这个“档”提起来呢?这个问题已经很严肃地提到了我们国产食品机械制造企业的议事日程上。

  稳定提高产品质量是提档升级的关键

  诸多食品企业之所以大量进口设备,除了产能规模的原因外,还有一个原因或理由则是认为进口设备的质量好于国产设备。实事求是地说,这是客观存在的。但是,又不是可以完全成立的。以同样产能、同样功能的设备相比较,从进口设备的性价比来看,以优质优价的原则说,其本应优于国产设备。但是,从设备制造的角度来看,当今全球设备制造业的原材料、电气配件以及自控零配件的选型同质化,加工机械设备如自动焊、激光焊、数控机床的相似并大量使用的情况下,为什么国产设备的产品质量就不能与进口设备相媲美呢?这样看来,问题主要就出在加工工艺与质量的控制上。

  有一位管理学大师曾经说过这么一个“故事”。有一次他在国外讲学,一个外国人问他说,你们中国连卫星、飞船都能上天,为什么有时却连“螺丝”都做不好呢?他诙谐地回答说,中国人在制造卫星、飞船时,中国人“咬紧牙关”,一下就把它做好了。而在做“螺丝”的时候,也许有人没有“咬紧牙关”,所以就出了点小毛病。可见,中国人不是不可以做出好产品,而是有时却是没有讲“认真”二字,没有“咬紧牙关”把它做好。近几年在管理学非常流行的“细节论”、 “细节决定成败”就是这种观点。所以,国产食品机械制造行业只要更“认真”一点,“咬紧牙关”,更注意细节,再加把劲,提高产品质量,实现产品的提档升级是完全可以实现的。

  产品的技术创新是提档升级的生命

  国家进入改革开放的新时期以来,邓小平同志首先提出“科学技术是第一生产力”的科学论断。江泽民同志也曾强调指出,“创新是一个民族的灵魂,是一个国家发展的不竭动力。”以胡锦涛总书记为首的党中央和历届政府更是适时地提出开创具有自主知识产权的新技术新产业。但是,回顾一下我们的食品机械制造业,这方面做得怎么样呢?客观地说,还存在着很大的差距。

  我们食品机械制造业的产品,能跟上国际先进水平的不少,但真正具有自主知识产权,具有技术创新的产品却是甚少。这里所说的“跟”字,不客气地说,是“跟进”甚至是仿制,而极少创新。所以,我们食品机械制造企业要从创新的角度,从自主知识产权的高度来开发我们的新产品,开发出具有国际一流水平的先进设备,这样,才真正能实现国产食品机械制造业的提档升级。

  提高从业人员的综合素质是产品提档升级的根本

  要实现国产食品机械制造业的提档升级,最重要最根本的一条,就是要提高该行业从业人员的综合素质。这个综合素质即思想素质和技术素质。思想素质即包括思想观念、思维方式、决策水平和创新思想。技术素质即包括设计的技术水平和加工制作的技术水平。

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